Evaluación de los cambios en la capacidad antioxidante y contenido de antocianinas de la broza de café deshidratada durante el almacenamiento y transporte, en condiciones reales (actuales) de la empresa y en condiciones controladas
Date
Authors
Fernández Arce, Katherine
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Publisher
San José, Costa Rica: Universidad de Costa Rica
Abstract
Se efectuó la evaluación de cinco empaques flexibles de venta en el mercado costarricense, con el fin de seleccionar los tres empaques que contaron con las mejores capacidades de barrera y sellabilidad, para el posterior estudio de almacenamiento de la broza de café deshidratada. Los empaques evaluados fueron el P-600 (PET/PE/AL), P-800 (PET/PETmet/UV blanco), PET Metal (PP/PETmet/PE), Kraft Metalizado (Kraft/PE/Al) y EE.
Description
Keywords
Aprovechamiento de residuos, Deshidratación de alimentos, Empaque – Evaluación, Pulpa de café - Almacenamiento – Evaluación, Sellado (tecnología)