Evaluación de las condiciones de elaboración de la pimienta negra y blanca en la Asociación de Productores de Pimienta de Sarapiquí ( APROPISA) para la mejora del proceso
Date
Authors
Valerio Rodríguez, Adriana
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
San José, Costa Rica: Universidad de Costa Rica
Abstract
Se evaluaron los procesos de elaboración de pimienta negra y blanca llevados a cabo por la empresa, para determinar las oportunidades de mejora y se plantearon las recomendaciones necesarias para el aseguramiento de la inocuidad de los productos sus productos.
Description
Keywords
Pimienta negra, Pimienta blanca, Especias, Programas de prerrequisito, Buenas prácticas de manucfactura, Inocuidad