Evaluación de la incorporación del retenido de la operación de ultrafiltración de leche en la elaboración de un prototipo de producto lácteo estable a temperatura ambiente
dc.contributor.advisor | Incer González, Ana Isabel | |
dc.creator | Xirinachs Robert, Michelle | |
dc.date.accessioned | 2022-03-16T13:18:01Z | |
dc.date.available | 2022-03-16T13:18:01Z | |
dc.date.issued | 2019 | |
dc.description.abstract | El presente proyecto buscó darle valor agregado al retenido de la operación de ultrafiltración de leche, mediante la evaluación de la incorporación de dicha materia prima en el desarrollo de un prototipo de producto lácteo estable a temperatura ambiente. | es |
dc.description.procedence | UCR::Vicerrectoría de Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos | |
dc.identifier.citation | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/10303 | |
dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/10669/86174 | |
dc.language.iso | spa | |
dc.publisher | San José, Costa Rica: Universidad de Costa Rica | |
dc.rights | acceso abierto | |
dc.subject | Evaluación sensorial de alimentos industria lechera | es |
dc.subject | Productos derivados - Industria lechera | es |
dc.subject | Productos derivados - Pruebas leche | es |
dc.subject | Productos lacteos | es |
dc.subject | Propiedades fisicoquimicas | es |
dc.subject | Tratamiento termico de alimentos | es |
dc.subject | Utrafiltración | es |
dc.title | Evaluación de la incorporación del retenido de la operación de ultrafiltración de leche en la elaboración de un prototipo de producto lácteo estable a temperatura ambiente | es |
dc.type | proyecto fin de carrera |
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