Evaluación de la incorporación del retenido de la operación de ultrafiltración de leche en la elaboración de un prototipo de producto lácteo estable a temperatura ambiente

dc.contributor.advisor	Incer González, Ana Isabel
dc.creator	Xirinachs Robert, Michelle
dc.date.accessioned	2022-03-16T13:18:01Z
dc.date.available	2022-03-16T13:18:01Z
dc.date.issued	2019
dc.description.abstract	El presente proyecto buscó darle valor agregado al retenido de la operación de ultrafiltración de leche, mediante la evaluación de la incorporación de dicha materia prima en el desarrollo de un prototipo de producto lácteo estable a temperatura ambiente.	es
dc.description.procedence	UCR::Vicerrectoría de Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos
dc.identifier.citation	https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/10303
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/10669/86174
dc.language.iso	spa
dc.publisher	San José, Costa Rica: Universidad de Costa Rica
dc.rights	acceso abierto
dc.subject	Evaluación sensorial de alimentos industria lechera	es
dc.subject	Productos derivados - Industria lechera	es
dc.subject	Productos derivados - Pruebas leche	es
dc.subject	Productos lacteos	es
dc.subject	Propiedades fisicoquimicas	es
dc.subject	Tratamiento termico de alimentos	es
dc.subject	Utrafiltración	es
dc.title	Evaluación de la incorporación del retenido de la operación de ultrafiltración de leche en la elaboración de un prototipo de producto lácteo estable a temperatura ambiente	es
dc.type	proyecto fin de carrera

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