Valoración del estado nutricional según diferentes criterios

Abstract

La presente comunicación tiene como finalidad aclarar algunos conceptos en relación a la evaluación del estado nutricional del niño y de la población en general. El concepto de vigilancia del estado nutricional, implica la identificación y cuantificación de los problemas nutricionales, ligada a la formulación y ejecución de políticas (10). La vigilancia debe proporcionar información permanente sobre el estado nutricional de la población y los factores que están influyendo. La aplicación de un sistema de vigilancia lleva a la selección de indicadores nutricionales, los cuales son variados y susceptibles de diversa apreciación. Estos indicadores se refieren a la producción, disponibilidad y costo de los alimentos, a los aspectos socioeconómicos, o al estado de salud y nutrición de la población entre otros. No existe un indicador perfecto por lo que los indicadores deben tomarse como instrumentos de aproximación y analizarse en conjunto para obtener un cuadro más preciso de la realidad. La evaluación directa del estado nutricional de la población se logra a través de: a) signos cl ínicos; b) pruebas bioqu ímicas; c) métodos biofísicos (examen radiológico, pruebas funcionales); y d) medidas antropométricas. En la evaluación de los diferentes problemas nutricionales en grupos de población o en forma individual, pueden aplicarse uno o más de estos métodos, según la situación específiea. El peso y talla son los dos elementos mayormente utilizados de la antropometría para evaluar y clasificar el estado nutricional, refiriéndose específicamente a la desnutrición energético-proteínica. He querido describir en forma muy somera los anteriores conceptos para enfatizar la idea de que la toma del peso y la talla en un niño y la obtención de los índices peso para talla, talla para edad y peso para edad, tienen un valor indiscutible, pero son sólo un aspecto de la evaluación del estado nutricional. a nivel individual o colectivo.