Mercado de productos agrícolas y seguridad alimentaria en dos comunidades semirrurales costarricenses

Abstract

En Costa Rica se conoce poco de la seguridad alimentaria desde la perspectiva sociocultural. En este estudio, realizado en dos sitios del occidente central del país con contexto semirrural, se documentaron los hábitos de compra de productos agrícolas, la percepción sobre estos alimentos y la oferta regional agrícola en ferias del agricultor y supermercados. El objetivo fue evaluar las relaciones entre lo anterior y algunos aspectos demográficos y educativos como un aporte a la comprensión del fenómeno. Se encontró que muchas personas compran productos agrícolas en supermercados y ferias del agricultor, aún con la limitante de la distancia. La valoración de calidad y variedad de productos fue media alta, pero en general, las personas con mayor edad y las mujeres dieron valoraciones más bajas. Un porcentaje medio de la población expresó haber tenido problemas para encontrar productos agrícolas considerados nutritivos o de preferencia familiar. La oferta agrícola y la complejidad de mercado más altas fueron encontradas en las ferias del agricultor, pero los valores más bajos se asociaron con los supermercados del segmento comercial popular, donde la mayoría de la población adquiere sus alimentos. Las vulnerabilidades regionales encontradas están relacionadas con aspectos de desarrollo humano como educación y poder adquisitivo.In Costa Rica, little is known about food security from a sociocultural perspective. This study, conducted in two semi-rural locations in the central western part of the country, documented agricultural product purchasing habits, perceptions of these foods, and the regional agricultural offering at farmers’ markets and supermarkets. The objective was to evaluate the relationships between these aspects and certain demographic and educational factors as a contribution to understanding the phenomenon. It was found that many people purchase agricultural products in supermarkets and farmers’ markets, even with the limitation of the distance to these locations. The ratings for product quality and variety were above average, but in general, older people and women gave lower ratings. An average percentage of the population reported having difficulty finding agricultural products considered nutritious or preferred by their families. The highest agricultural supply and market complexity were found at farmers’ markets, and the lowest ratings were associated with supermarkets in the popular commercial segment, where the majority of the population purchases their food. The regional vulnerabilities found are related to aspects of human development such as education and purchasing power.Na Costa Rica, pouco se sabe sobre segurança alimentar a partir de uma perspectiva sociocultural. Este estudo, realizado em duas localidades no centro-oeste do país, com contexto semirrural, documentou os hábitos de compra de produtos agrícolas, a percepção desses alimentos e a oferta agrícola regional em feiras livres e supermercados. O objetivo foi avaliar as relações entre os fatores acima mencionados e alguns aspectos demográficos e educacionais, como forma de contribuir para a compreensão do fenômeno. Constatou-se que muitas pessoas compram produtos agrícolas em supermercados e feiras livres, mesmo com a limitação da distância. A avaliação de qualidade e variedade do produto foi considerada média-alta, mas, em geral, pessoas mais velhas e mulheres deram notas mais baixas. Uma porcentagem média da população relatou ter enfrentado dificuldades para encontrar produtos agrícolas considerados nutritivos ou de preferência familiar. A maior oferta agrícola e complexidade de mercado foram encontradas nas feiras livres, enquanto os valores mais baixos foram associados aos supermercados no segmento comercial popular, onde a maior parte da população compra seus alimentos. As vulnerabilidades regionais identificadas estão relacionadas a aspectos do desenvolvimento humano, como educação e poder de compra.