MEMORIA VOL I-A
Date
Authors
Programa Cooperativo Centroamericano para el Mejoramiento de Cultivos Alimenticios (PCCMCA)
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
En el Volumen I-A de la Reunión Anual XXVII de PCCMCA, se discuten cuatro aspectos básicos. Uno de ellos lo constituye el significado alimentario y luego el nutricional del frijol en la dieta. El tercer aspectos será el efecto del proceso de cocción sobre el valor nutricional del frijol y para finalizar se indicará las implicaciones del endurecimiento sobre el proceso de cocción y sobre el valor nutritivo del producto final.
Description
Keywords
Programa Cooperativo Centroamericano para el Mejoramiento de Cultivos Alimenticios, nutrición, almacenamiento, endurecimiento, frijol