Valorización de subproductos obtenidos del procesamiento agroindustrial
Fecha
2018
Tipo
capítulo de libro
Autores
Pérez Carvajal, Ana Mercedes
Soto Retana, Marvin
Thompson Vicente, Eduardo
Título de la revista
ISSN de la revista
Título del volumen
Editor
Bioplásticos y agroindustria: alternativas para la valoración de subproductos agroindustriales (pp.19-74).San José, Costa Rica: EUNED
Resumen
Los subproductos generados por la industria alimentaria pueden ser fuente de compuestos de alto valor agregado y constituirse en materias primas para la obtención de ingredientes funcionales (Schieber et al., 2001).