Valorización de subproductos obtenidos del procesamiento agroindustrial
Date
Authors
Pérez Carvajal, Ana Mercedes
Soto Retana, Marvin
Thompson Vicente, Eduardo
Journal Title
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Volume Title
Publisher
Bioplásticos y agroindustria: alternativas para la valoración de subproductos agroindustriales (pp.19-74).San José, Costa Rica: EUNED
Abstract
Los subproductos generados por la industria alimentaria pueden ser fuente de compuestos de alto valor agregado y constituirse en materias primas para la obtención de ingredientes funcionales (Schieber et al., 2001).