ListarTecnología en Alimentos por tema "cuajo"

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    • Actividad proteolitica en latex de Jatropha Oconitofolia 

      Madrigal Villa, Herberth; Trimiño V., Humberto; Carballo Avendaño, José E. (1992-01)
      El látex extraído de Jatropha oconitofolia (Chicasquil), presentó actividad proteolítica. Para la extracción del látex, se probaron diversos sistemas de solventes de recolección, de los cuales el más indicado fue el ...

    • Aspectos de la elaboración del queso blanco en Costa Rica 

      Mayorga Jiménez, Randall (1992-01)
      En Costa Rica el “Queso Blanco” es el queso de mayor consumo popular. Se estima 14 076 toneladas métricas al año, cerca del 70% del total de quesos consumidos. Como queso blanco se conocen principalmente tres tipos: 1)El ...