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Evaluación de la funcionalidad del almidón de tres variedades de pejibaye (Bactris gasipaes H.B.K) en productos alimenticios, según sus características fisicoquímicas y térmicas

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dc.contributor.advisorVargas Aguilar, Pedro Oscar
dc.creatorMurillo Ríos, Alejandra
dc.date.accessioned2023-03-08T16:30:39Z
dc.date.accessioned2024-08-25T23:41:11Z
dc.date.available2023-03-08T16:30:39Z
dc.date.available2024-08-25T23:41:11Z
dc.date.created2023-03-08T16:30:39Z
dc.date.issued2014
dc.description.procedenceUCR::Vicerrectoría de Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos
dc.identifier.citationhttps://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/17885
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/10669/95855
dc.languagees
dc.rightsacceso abierto
dc.subjectALMIDON
dc.subjectALMIDON - ANALISIS
dc.subjectALMIDON DE PEJIBAYE - ANALISIS QUIMICO
dc.subjectALMIDON DE PEJIBAYE - PROPIEDADES TERMICAS
dc.subjectPEJIBAYES
dc.titleEvaluación de la funcionalidad del almidón de tres variedades de pejibaye (Bactris gasipaes H.B.K) en productos alimenticios, según sus características fisicoquímicas y térmicas
dc.typeproyecto fin de carrera

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