Evaluación de la funcionalidad del almidón de tres variedades de pejibaye (Bactris gasipaes H.B.K) en productos alimenticios, según sus características fisicoquímicas y térmicas
Abstract
Description
Keywords
ALMIDON, ALMIDON - ANALISIS, ALMIDON DE PEJIBAYE - ANALISIS QUIMICO, ALMIDON DE PEJIBAYE - PROPIEDADES TERMICAS, PEJIBAYES