Evaluación del efecto de la microfiltración tangencial sobre las propiedades físicoquímicas, características sensoriales y estabilidad microbiológica de agua de pipa (Cocos nucifera L.) durante el almacenamiento en refrigeración
Abstract
Description
Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)
Keywords
AGUA DE COCO, AGUA DE COCO - ALMACENAMIENTO, AGUA DE COCO - MICROBIOLOGIA, AGUA DE COCO - PROCESAMIENTO, ENVASADO - DESINFECCION, EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS, MICROFILTRACION, PROPIEDADES FISICOQUIMICAS, REFRIGERACION