Comparación de los índices de caracterización, la capacidad aterogénica y la susceptibilidad a las reacciones de oxidación de la fracción lipídica de helados producidos y/o comercializados en Costa Rica

dc.creator	Valverde Obando, Sara
dc.date.accessioned	2016-05-06T15:38:20Z
dc.date.available	2016-05-06T15:38:20Z
dc.date.issued	2005
dc.description	Proyecto de graduación (licenciatura en tecnología de alimentos)	es
dc.description.procedence	UCR::Vicerrectoría de Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos	es
dc.identifier.citation	https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/423
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/10669/15747
dc.language	es
dc.rights	acceso abierto	es
dc.subject	CONTROL DE ALIMENTOS	es
dc.subject	ALIMENTOS	es
dc.subject	REACCION DE OXIDACION	es
dc.subject	INDUSTRIA DE HELADOS	es
dc.title	Comparación de los índices de caracterización, la capacidad aterogénica y la susceptibilidad a las reacciones de oxidación de la fracción lipídica de helados producidos y/o comercializados en Costa Rica	es
dc.type	proyecto fin de carrera	es

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