Comparación de los índices de caracterización, la capacidad aterogénica y la susceptibilidad a las reacciones de oxidación de la fracción lipídica de helados producidos y/o comercializados en Costa Rica
Abstract
Description
Proyecto de graduación (licenciatura en tecnología de alimentos)
Keywords
CONTROL DE ALIMENTOS, ALIMENTOS, REACCION DE OXIDACION, INDUSTRIA DE HELADOS