Evaluación del proceso de extracción con soluciones de etanol, de un subproducto del procesamiento industrial de café, para obtener un extracto de antocianinas y ácido clorogénico

dc.contributor.advisor	Thompson Vicente, Eduardo
dc.creator	Gutiérrez Matamoros, Stephanie
dc.date.accessioned	2022-03-16T13:18:04Z
dc.date.available	2022-03-16T13:18:04Z
dc.date.issued	2020
dc.description.abstract	En el presente estudio se evaluó un proceso de extracción con soluciones de etanol en pulpa de café arábico, triturada y prensada, subproducto del beneficiado, para obtener un extracto rico en dos polifenoles ácido 5-cafeoilquínico (ácido clorogénico, 5-CQA) y cianidina 3-rutinósido (antocianina, C3R).	es
dc.description.procedence	UCR::Vicerrectoría de Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/10669/86188
dc.language.iso	spa
dc.publisher	San José, Costa Rica: Universidad de Costa Rica
dc.rights	acceso abierto
dc.subject	Ácido 5-cafeoilquínico	es
dc.subject	Cianidina 3-rutinósido	es
dc.subject	Extracción	es
dc.subject	Pulpa de café	es
dc.title	Evaluación del proceso de extracción con soluciones de etanol, de un subproducto del procesamiento industrial de café, para obtener un extracto de antocianinas y ácido clorogénico	es
dc.type	proyecto fin de carrera

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