Determinación de huella de agua: evaluación de dos enfoques metodológicos y su aplicación para la producción de leche en finca
Fecha
2023
Tipo
tesis de maestría
Autores
Coto Fonseca, Alberto Francisco
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Resumen
La escasez del recurso hídrico es una temática actual de importancia mundial. Se
estima que cerca del 70% del agua es utilizada para la producción agrícola alrededor del
mundo. En Costa Rica alrededor del 42% del agua dulce se utiliza para la actividad agrícola,
por lo que es necesaria una adecuada administración de dicho recurso. Para el caso del sector
de producción de leche, se ha detectado que existe una escasez de información relacionada
con el uso de agua, indicadores como la huella hídrica pueden resultar de gran ayuda para
contribuir con la evaluación del consumo y uso del agua y a la mejora de la sostenibilidad de
las actividades.
La presente investigación tuvo como fin evaluar los enfoques de la Evaluación de la
Huella Hídrica (WFA por sus siglas en inglés) y el Análisis de Ciclo de Vida para determinar
la huella de agua y su sostenibilidad ambiental en una lechería del Valle Central de Costa
Rica. Para ello durante el 2021, se levantó de manera mensual el inventario de datos
requeridos durante las etapas de campo, módulo de producción lechero y el tratamiento de
sus aguas residuales. Para el enfoque del WFA se determinaron los tres componentes de la
huella de agua (verde, azul y gris), donde el componente verde fue el que siempre presentó
el mayor peso sobre la huella de agua total. En el enfoque de ACV, se determinó que durante
la época seca el mayor consumo está asociado al uso consuntivo debido al sistema de riego
de algunas áreas de potreros, mientras que, para la época lluviosa, el mayor consumo estuvo
asociado al uso degradativo del agua debido al lavado de las áreas de la lechería. Así mismo,
se encontraron diferencias significativas entre la época seca y lluviosa para la huella hídrica
total y el uso de agua consuntivo de los enfoques WFA y ACV respectivamente, lo cual se
debe al mayor uso de agua en el sistema de riego.
En vista de la escasez de información, este tipo de estudios que contemplan la
determinación del consumo de agua a nivel de finca y sus impactos asociados al medio
ambiente, son necesarios debido a su importancia de promover la generación de información
útil para el sector productor lechero del país. Así mismo, es necesario que los cálculos de la
huella de agua asociada a fincas de producción lechera sean llevados a cabo de manera
mensual y no anual, permitiendo de esta manera analizar la fluctuación del consumo de agua
a lo largo del año, así como el impacto de la época seca y lluviosa sobre el mismo.
Descripción
Palabras clave
AGUA, ANÁLISIS, CICLO DE VIDA, EVALUACIÓN DEL IMPACTO AMBIENTAL, PRODUCCIÓN ALIMENTARIA, LECHE