Prefactibilidad para la producción y comercialización de tapa de dulce fraccionada en ASSUKKAR S.A. Turrialba, Costa Rica

Abstract

El presente estudio analiza la prefactibilidad para la producción y comercialización de tapa de dulce fraccionada por parte de la empresa ASSUKKAR S.A., ubicada en Turrialba, Costa Rica. La investigación surge ante la necesidad de innovar en un mercado tradicional, ofreciendo un producto más práctico y adaptado a las nuevas tendencias de consumo, sin perder el valor cultural y nutricional de la panela. Se desarrollaron estudios de mercado, técnico, organizacional, legal, financiero y ambiental, con el fin de evaluar integralmente la viabilidad del proyecto.

Los resultados del estudio de mercado evidencian una alta aceptación del producto en porciones de 25 gramos, destacando la conveniencia y facilidad de uso como atributos clave. Desde el punto de vista técnico, la empresa cuenta con la infraestructura y la experiencia necesarias para implementar el proyecto; la situación con la caldera está siendo atendida mediante su reemplazo por un equipo de mayor capacidad. En cuanto al proceso de moldeo, la empresa decidió avanzar con la adquisición del equipo correspondiente, sustentando esta decisión en factores determinantes como la reducción en más de un 50 % el tiempo total de producción, acortar el ciclo operativo semanal necesario para cumplir la meta de 6 000 paquetes y aumentar la capacidad instalada para responder a picos de demanda. Además, la evaluación financiera muestra un período de recuperación de la inversión de aproximadamente dos años, y la versatilidad del equipo (adaptable a distintos tamaños y formas de producto) amplía las oportunidades de diversificación. En el ámbito financiero, los indicadores como el Valor Actual Neto (VAN) y la Tasa Interna de Retorno (TIR) reflejan una alta rentabilidad. Finalmente, se identificaron oportunidades de mejora en la gestión ambiental, especialmente en la cuantificación de emisiones de gases de efecto invernadero.

Se concluye que el proyecto es rentable y representa una oportunidad estratégica para ASSUKKAR S.A. de consolidar su liderazgo en el mercado nacional mediante la innovación de un producto tradicional.