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Estudio de la estabilidad de un extracto rojo en polvo de la broza de café (Coffea arabica) para su aplicación como ingrediente colorante en alimentos

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dc.creatorVillalta Medina, Krisia
dc.date.accessioned2018-01-22T15:07:58Z
dc.date.available2018-01-22T15:07:58Z
dc.date.issued2016
dc.descriptionTesis (licenciatura en ingeniería de alimentos)
dc.description.procedenceUCR::Vicerrectoría de Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos
dc.identifier.citationhttps://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/3884
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/10669/73922
dc.languagees
dc.rightsacceso abiertoes
dc.subjectANTOCIANINAS - EVALUACION
dc.subjectCOLORANTES - APLICACIONES INDUSTRIALES
dc.subjectCOLORANTES EN LOS ALIMENTOS
dc.subjectPIGMENTOS VEGETALES
dc.subjectPIGMENTOS VEGETALES - APLICACIONES INDUSTRIALES
dc.subjectPRUEBAS QUIMICAS
dc.subjectPULPA DE CAFE - PRUEBAS
dc.subjectSOLUCIONES (QUIMICA)
dc.titleEstudio de la estabilidad de un extracto rojo en polvo de la broza de café (Coffea arabica) para su aplicación como ingrediente colorante en alimentos
dc.typeproyecto fin de carreraes

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Tecnología en Alimentos