Estudio de la estabilidad de un extracto rojo en polvo de la broza de café (Coffea arabica) para su aplicación como ingrediente colorante en alimentos
Abstract
Description
Tesis (licenciatura en ingeniería de alimentos)
Keywords
ANTOCIANINAS - EVALUACION, COLORANTES - APLICACIONES INDUSTRIALES, COLORANTES EN LOS ALIMENTOS, PIGMENTOS VEGETALES, PIGMENTOS VEGETALES - APLICACIONES INDUSTRIALES, PRUEBAS QUIMICAS, PULPA DE CAFE - PRUEBAS, SOLUCIONES (QUIMICA)