Mejoramiento de la producción de hortalizas, maíz y frijol en comunidades indígenas (Territorio Indígena de Matambú)

Abstract

Este proyecto tuvo como finalidad aportar en el mejoramiento de la producción de hortalizas, maíz y frijol en el territorio indígena de Matambú, de tradición cultural indígena chorotega, a partir de la investigación-acción y el estudio comparado, con el propósito último de contribuir en la seguridad alimentaria y nutricional de este pueblo. Se realizó mediante la evaluación del comportamiento productivo de hortalizas en hidroponía, la puesta en valor de las semillas criollas de maíz y frijol existentes en el territorio y el estudio sobre la tradición culinaria y el uso tradicional agrícola de estos cultivos tradicionales, con la participación activa de escolares, agricultores, docentes y miembros de la comunidad en general. Este proyecto contó con el consentimiento informado por parte de la Asociación de Desarrollo Integral de Matambú (ADIM), gobierno local del territorio, y de las dos direcciones de las escuelas públicas del territorio, ubicadas en el centro de Matambú y en el barrio de Matambuguito. Uno de los resultados más sobresalientes es que se demostró que en el territorio de Matambú es posible producir hortalizas de muy buena calidad y rendimiento mediante la técnica de la hidroponía, con sustratos propios de la zona. Asimismo, se constató que la producción encadenada al comedor escolar, sea mediante la técnica de hidroponía, por producción en ambiente protegido o directamente en el suelo, permite un aporte de alimentos frescos y libres de pesticidas a los y las escolares, y constituye un importante espacio de formación y socialización entre estos, sus padres y personal docente, incluso en temas de interés comunitario más amplios. Este estudio permitió, además, sistematizar aspectos importantes de la tradición alimentaria asociada al frijol y al maíz; alimentación base, pasada y actual, de la cultura chorotega mesoamericana. Pervive, en este territorio, diversidad de recetas asociadas al maíz y técnicas tradicionales para cultivarlo y prepararlo. No obstante, la producción agrícola del maíz y del frijol se ha transformado y ha mermado por diversos cambios socioculturales y agroecológicos en la región. Por último, este proyecto también significó un importante aprendizaje en el ámbito del trabajo interdisciplinario y en experiencia para mejorar la relación Universidad-Sociedad, constitutiva de las actividades sustantivas de las universidades públicas costarricenses.