Desarrollo de documentación requisito de buenas prácticas de manufactura y estandarización del proceso de propagación y reutilización de levadura en la empresa la Cofradía Brewing S.A
| dc.contributor.advisor | Araya Morice, Adriana | |
| dc.creator | González Sicard, Ignacio | |
| dc.date.accessioned | 2022-03-16T13:18:03Z | |
| dc.date.available | 2022-03-16T13:18:03Z | |
| dc.date.issued | 2020 | |
| dc.description.abstract | Se crearon cuatro documentos requisitos y sus respectivos registros del RTCA 67.01.33:06 que incluyen Buenas Prácticas de Manufactura, Procedimiento sobre la calidad del agua de proceso, Procedimiento de limpieza y desinfección de superficies en contacto directo con los alimentos y el Procedimiento de estandarización de fabricación de cerveza. El grado de avance de la documentación en los campos tratados en esta práctica profesional, se evaluó al inicio y al final de este trabajo, obteniendo un 20,6% inicialmente y un 79% al evaluar finalmente el grado de avance de la documentación. | es |
| dc.description.procedence | UCR::Vicerrectoría de Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/10669/86185 | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.publisher | San José, Costa Rica: Universidad de Costa Rica | |
| dc.rights | acceso abierto | |
| dc.subject | Buenas prácticas de manufacturación | es |
| dc.subject | Propagación y reutilización de levadura | es |
| dc.subject | Calidad del agua | es |
| dc.subject | Limpieza y desinfección | es |
| dc.subject | Fabricación de cerveza | es |
| dc.title | Desarrollo de documentación requisito de buenas prácticas de manufactura y estandarización del proceso de propagación y reutilización de levadura en la empresa la Cofradía Brewing S.A | es |
| dc.type | proyecto fin de carrera |
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