Estudio de las principales propiedades físico - químicas y sensoriales que influyen sobre la calidad del grano cocido de diferentes variedades de arroz ( Oryza sativa) utilizando un método de cocción determinado

dc.contributor.advisor	Araya Morice, Adriana
dc.creator	Guadamuz Mayorga, Carolina
dc.date.accessioned	2022-03-16T13:17:57Z
dc.date.available	2022-03-16T13:17:57Z
dc.date.issued	2019
dc.description.abstract	El presente trabajo pretende determinar las principales propiedades físico-químicas y sensoriales que pueden afectar la calidad del grano cocido de diferentes variedades de arroz, utilizando un método de cocción definido.	es
dc.description.procedence	UCR::Vicerrectoría de Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos
dc.identifier.citation	https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/10135
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/10669/86159
dc.language.iso	spa
dc.publisher	San José, Costa Rica: Universidad de Costa Rica
dc.rights	acceso abierto
dc.subject	Amilosa	es
dc.subject	Amilopectina	es
dc.subject	Análisis sensorial	es
dc.subject	Agrado	es
dc.subject	Oryza Sativa	es
dc.subject	Arroz	es
dc.subject	Análisis proximal	es
dc.title	Estudio de las principales propiedades físico - químicas y sensoriales que influyen sobre la calidad del grano cocido de diferentes variedades de arroz ( Oryza sativa) utilizando un método de cocción determinado	es
dc.type	proyecto fin de carrera

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