Análisis de la composición química y determinación de características de calidad (pH, CRA, color, textura) y microbiológicas (microorganismos psicrófilos anaerobios), así como del efecto del CaCl2 sobre estas en carne de conejo (Oryctolagus cuniculus) madurada
| dc.creator | Herrera Stanziola, Javier Enrique | |
| dc.date.accessioned | 2017-12-12T16:15:56Z | |
| dc.date.available | 2017-12-12T16:15:56Z | |
| dc.date.issued | 2015 | |
| dc.description | Tesis (licenciatura en ingeniería de alimentos) | |
| dc.description.procedence | UCR::Vicerrectoría de Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos | |
| dc.identifier.citation | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/3607 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/10669/73539 | |
| dc.language | es | |
| dc.rights | acceso abierto | es_ES |
| dc.subject | CARNE DE CONEJO - COMPOSICION QUIMICA | |
| dc.subject | CARNE DE CONEJO - CONTROL DE CALIDAD | |
| dc.subject | CARNE DE CONEJO - MICROBIOLOGIA | |
| dc.subject | CLORURO DE CALCIO - PRUEBAS | |
| dc.title | Análisis de la composición química y determinación de características de calidad (pH, CRA, color, textura) y microbiológicas (microorganismos psicrófilos anaerobios), así como del efecto del CaCl2 sobre estas en carne de conejo (Oryctolagus cuniculus) madurada | |
| dc.type | proyecto fin de carrera | es_ES |