Análisis de la composición química y determinación de características de calidad (pH, CRA, color, textura) y microbiológicas (microorganismos psicrófilos anaerobios), así como del efecto del CaCl2 sobre estas en carne de conejo (Oryctolagus cuniculus) madurada
Abstract
Description
Tesis (licenciatura en ingeniería de alimentos)
Keywords
CARNE DE CONEJO - COMPOSICION QUIMICA, CARNE DE CONEJO - CONTROL DE CALIDAD, CARNE DE CONEJO - MICROBIOLOGIA, CLORURO DE CALCIO - PRUEBAS