Análisis de la composición química y determinación de características de calidad (pH, CRA, color, textura) y microbiológicas (microorganismos psicrófilos anaerobios), así como del efecto del CaCl2 sobre estas en carne de conejo (Oryctolagus cuniculus) madurada
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Authors
Herrera Stanziola, Javier Enrique
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Abstract
Description
Tesis (licenciatura en ingeniería de alimentos)
Keywords
CARNE DE CONEJO - COMPOSICION QUIMICA, CARNE DE CONEJO - CONTROL DE CALIDAD, CARNE DE CONEJO - MICROBIOLOGIA, CLORURO DE CALCIO - PRUEBAS
Citation
https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/3607