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Bacteriological load of the fishes Cynoscion squamipinnis and Lutjanus gutattus in the marketing chain, Costa Rica

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dc.creatorMarín, Carolina
dc.creatorFonseca Rodríguez, Cristian
dc.creatorArias, Sidey
dc.creatorVillegas, Irene
dc.creatorGarcía, Andrea
dc.creatorIshihara, Hikaru
dc.date2013-07-31
dc.date.accessioned2016-05-03T15:32:52Z
dc.date.available2016-05-03T15:32:52Z
dc.descriptionTo determine the bacteriological quality of fishery products in the different stages from commercialization, monthly samples were taken during March 2004 and February 2006 from a Costa Rica marketing chain. Microbiological analyses were made to determine total coliforms (CT), faecal coliforms (CF), Escherichia coli (EC), aerobic total count (RTA), Salmonella sp., Staphylococcus aureus, Vibrio cholerae and Vibrio parahaemolyticus. Three body zones were analyzed: skin, belly and muscle. There were differences in the amount of CT between parts: skin had the highest counts, 11% of samples were identified as E. coli. and 2.5% of total counts were higher than the legal limit. Only 1.3% of the samples were S. aureus-positive. Salmonella sp., V. cholerae and V. parahaemolyticus were absent.en-US
dc.descriptionCon el fin de determinar la calidad bacteriológica de los productos pesqueros en las diferentes etapas de comer- cialización, desde marzo del 2004 y hasta febrero del 2006, recolectamos muestras mensuales y realizamos análisis microbiológicos para determinar coliformes totales (CT), coliformes fecales (CF), Escherichia coli, recuento total aerobio (RTA), Salmonella sp., Staphylococcus aureus, Vibrio cholerae y Vibrio parahaemolyticus en la piel, el vientre y la carne de los productos. Hubo diferencias en la cantidad de CT encontrada entre las diferentes zonas corporales muestreadas, siendo la piel la zona con mayor conteo. En el 11% de las muestras identificamos E. coli y el 2.5% de los recuentos totales superaron los límites máximos aceptados. Salmonella sp., V. cholerae y V. parahaemolyticus estuvieron ausentes, mientras que sólo el 1.3% de las muestras fueron positivas para S. aureus.es
dc.formatapplication/pdf
dc.identifierhttp://revistas.ucr.ac.cr/index.php/rbt/article/view/11289
dc.identifier10.15517/rbt.v57i1-2.11289
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/10669/27389
dc.languagespa
dc.publisherUniversidad de Costa Ricaen
dc.rightsacceso abierto
dc.sourceRevista de Biología Tropical/International Journal of Tropical Biology and Conservation; Vol. 57 (1-2) June 2009en
dc.sourceRevista de Biología Tropical/International Journal of Tropical Biology and Conservation; Vol. 57 (1-2) June 2009es
dc.sourceRevista Biología Tropical; Vol. 57 (1-2) June 2009pt-PT
dc.source2215-2075
dc.source0034-7744
dc.source10.15517/rbt.v57i1-2
dc.subjectmicrobiologyen
dc.subjectfood safetyen
dc.subjectbacteriaen
dc.subjectcoliformsen
dc.subjectvibrioen
dc.subjectenterobacteriaceaeen
dc.subjectmicrobiologíaes
dc.subjectseguridad alimentariaes
dc.subjectbacteriases
dc.subjectcoliformeses
dc.subjectvibrioses
dc.subjectenterobacteriases
dc.titleBacteriological load of the fishes Cynoscion squamipinnis and Lutjanus gutattus in the marketing chain, Costa Ricaen
dc.titleCarga bacteriana de los peces Cynoscion squamipinnis (Perciformes: Scianidae) y Lutjanus gutattus (Perciformes: Lutjanidae) en la cadena de comercialización, Costa Ricaes
dc.typeartículo original

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Revista de Biología Tropical