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Efecto de la sustitución parcial o total de almidón de papa con fibra de soya en las características fisicoquímicas y sensoriales de un salchichón

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dc.contributor.advisorAraya Quesada, Yorleny María
dc.creatorHerrera Corella, Michelle
dc.date.accessioned2023-03-23T16:06:05Z
dc.date.accessioned2024-08-26T00:09:27Z
dc.date.available2023-03-23T16:06:05Z
dc.date.available2024-08-26T00:09:27Z
dc.date.created2023-03-23T16:06:05Z
dc.date.issued2020
dc.description.procedenceUCR::Vicerrectoría de Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos
dc.identifier.citationhttps://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/18487
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/10669/96641
dc.languagees
dc.rightsacceso abierto
dc.subjectEVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS
dc.subjectSALCHICHON - COMPOSICION - PRUEBAS
dc.subjectSALCHICHON - PRODUCCION - ANALISIS DE COSTOS
dc.subjectSOYA - EXPERIMENTOS
dc.titleEfecto de la sustitución parcial o total de almidón de papa con fibra de soya en las características fisicoquímicas y sensoriales de un salchichón
dc.typeproyecto fin de carrera

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