Efecto de la sustitución parcial o total de almidón de papa con fibra de soya en las características fisicoquímicas y sensoriales de un salchichón
Abstract
Description
Keywords
EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS, SALCHICHON - COMPOSICION - PRUEBAS, SALCHICHON - PRODUCCION - ANALISIS DE COSTOS, SOYA - EXPERIMENTOS