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Evaluación del potencial tecnológico de una harina de plátano verde con cáscara de la variedad Curraré (Musa AAB Horn Plantain Cv. Harton) como fuente de fibra y sustituto de grasa para productos cárnicos

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dc.contributor.advisorAraya Quesada, Yorleny María
dc.creatorMorales Torres, Alejandra
dc.date.accessioned2023-03-23T16:06:04Z
dc.date.accessioned2024-08-25T23:36:03Z
dc.date.available2023-03-23T16:06:04Z
dc.date.available2024-08-25T23:36:03Z
dc.date.created2023-03-23T16:06:04Z
dc.date.issued2013
dc.description.procedenceUCR::Vicerrectoría de Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos
dc.identifier.citationhttps://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/18479
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/10669/95722
dc.languagees
dc.rightsacceso abierto
dc.subjectALMIDON - INDUSTRIA Y COMERCIO
dc.subjectHARINA DE PLATANO
dc.subjectINDUSTRIA DE LA CARNE
dc.subjectPLATANO
dc.subjectPRODUCTOS CARNICOS
dc.subjectPRODUCTOS SECUNDARIOS
dc.titleEvaluación del potencial tecnológico de una harina de plátano verde con cáscara de la variedad Curraré (Musa AAB Horn Plantain Cv. Harton) como fuente de fibra y sustituto de grasa para productos cárnicos
dc.typeproyecto fin de carrera

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