Evaluación del potencial tecnológico de una harina de plátano verde con cáscara de la variedad Curraré (Musa AAB Horn Plantain Cv. Harton) como fuente de fibra y sustituto de grasa para productos cárnicos
Abstract
Description
Keywords
ALMIDON - INDUSTRIA Y COMERCIO, HARINA DE PLATANO, INDUSTRIA DE LA CARNE, PLATANO, PRODUCTOS CARNICOS, PRODUCTOS SECUNDARIOS