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Caracterización química y física de la pared celular de los polisacáridos del tallo de la pitahaya (Hylocereus sp.) para su potencial uso industrial y evaluación de su aplicación como cobertura comestible en fresas para alargar su vida útil a temperatura de refrigeración

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dc.creatorPadilla Benavides, Ariela
dc.date.accessioned2017-03-17T16:10:04Z
dc.date.available2017-03-17T16:10:04Z
dc.date.issued2012
dc.descriptionProyecto de graduación (licenciatura en ingienería de alimentos)
dc.description.procedenceUCR::Vicerrectoría de Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos
dc.identifier.citationhttps://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/2572
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/10669/29571
dc.languagees
dc.rightsacceso abiertoes_ES
dc.subjectADITIVOS PARA ALIMENTOS
dc.subjectALMACENAMIENTO EN FRIO
dc.subjectCOLORANTES EN LOS ALIMENTOS
dc.subjectFRESAS - CONSERVACION
dc.subjectMETABOLITOS
dc.subjectPECTINA
dc.subjectPITAHAYAS - COMPOSICION QUIMICA
dc.subjectPITAHAYAS - VALOR NUTRITIVO
dc.subjectPLANTAS TREPADORAS
dc.subjectPOLISACARIDOS
dc.subjectTALLOS
dc.subjectVISCOSIDAD
dc.titleCaracterización química y física de la pared celular de los polisacáridos del tallo de la pitahaya (Hylocereus sp.) para su potencial uso industrial y evaluación de su aplicación como cobertura comestible en fresas para alargar su vida útil a temperatura de refrigeración
dc.typeproyecto fin de carreraes_ES

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Tecnología en Alimentos