Caracterización química y física de la pared celular de los polisacáridos del tallo de la pitahaya (Hylocereus sp.) para su potencial uso industrial y evaluación de su aplicación como cobertura comestible en fresas para alargar su vida útil a temperatura de refrigeración
Abstract
Description
Proyecto de graduación (licenciatura en ingienería de alimentos)
Keywords
ADITIVOS PARA ALIMENTOS, ALMACENAMIENTO EN FRIO, COLORANTES EN LOS ALIMENTOS, FRESAS - CONSERVACION, METABOLITOS, PECTINA, PITAHAYAS - COMPOSICION QUIMICA, PITAHAYAS - VALOR NUTRITIVO, PLANTAS TREPADORAS, POLISACARIDOS, TALLOS, VISCOSIDAD
Citation
https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/2572