Elaboración de quequitos libres de gluten a partir de harinas de tiquisque, ñampí, arroz, yuca y sus mezclas
Abstract
Description
Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)
Keywords
ALIMENTOS LIBRES DE GLUTEN, DIETA LIBRE DE GLUTEN, EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS, HARINA DE AMPI, HARINA DE ARROZ, HARINA DE TIQUISQUE, HARINA DE YUCA, HARINAS - EVALUACION, PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS, TECNOLOGIA DE ALIMENTOS