Desarrollo de una bebida probiótica a base de agua de pipa microfiltrada, evaluando la sobrevivencia del cultivo probiótico Lactobacillus paracasei subsp. paracasei (cepa CRL431®) durante su almacenamiento en refrigeración
Abstract
Description
Tesis (licenciatura en ingeniería de alimentos)
Keywords
ADITIVOS PARA ALIMENTOS, AGUA DE COCO, ALMACENAMIENTO EN FRIO, BEBIDAS - ANALISIS, BEBIDAS - FABRICACION, MICROFILTRACION, PROBIOTICOS