Evaluación de condiciones de un tratamiento enzimático para la elaboración de una pulpa de pitahaya (Hylocereus polyrhizus)
Abstract
Description
Keywords
ACTIVACION ENZIMATICA, COLORANTES EN LOS ALIMENTOS, ENZIMAS - APLICACIONES INDUSTRIALES, HIDROLISIS ENZIMATICA, PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS, PULPA DE PITAHAYAS, VISCOSIDAD