Evaluación de la sobrevivencia y tolerancia a la temperatura de llenado de Lactobacillus curvatus en salsas picantes acidificadas y transferencia de los resultados a productores locales
Abstract
Description
Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)
Keywords
ACIDOS ORGANICOS - APLICACIONES INDUSTRIALES, CONCENTRACION DE HIDROGENIONES, LACTOBACILOS, SALSAS - PRODUCCION