Efecto del tiempo de sonicación sobre los principales carotenoides, actividad antioxidante lipofílica y color de jugo de naranja
Loading...
Date
Authors
Guevara Mojica, María Fernanda
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
San José, Costa Rica: Universidad de Costa Rica
Abstract
El objetivo de este proyecto consistió en evaluar el efecto del tiempo de sonicación en jugo de naranja de la variedad Valencia sobre el perfil y contenido de los principales carotenoides, actividad antioxidante lipofílica y su color.
Description
Keywords
Ultrasonido, Jugo, Naranja, Tiempo de sonicación, Carotenoides, Color, Antioxidantes