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Valorización del subproducto del desmucilaginado del café (Coffea arabica) mediante la elaboración de dos productos deshidratados con potencial uso en la industria alimentaria

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dc.contributor.advisorThompson Vicente, Eduardo
dc.creatorBarboza Alfaro, Fabiola
dc.date.accessioned2023-01-27T18:45:59Z
dc.date.accessioned2024-08-25T22:53:45Z
dc.date.available2023-01-27T18:45:59Z
dc.date.available2024-08-25T22:53:45Z
dc.date.created2023-01-27T18:45:59Z
dc.date.issued2021
dc.description.procedenceUCR::Vicerrectoría de Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos
dc.identifier.citationhttps://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/16564
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/10669/94572
dc.languagees
dc.rightsacceso abierto
dc.subjectCAFE - PRODUCTOS DERIVADOS
dc.subjectDESHIDRATACION DE ALIMENTOS - EVALUACION
dc.subjectMUCILAGO DEL CAFE - COMPOSICION QUIMICA
dc.subjectMUCILAGO DEL CAFE - MICROBIOLOGIA
dc.subjectMUCILAGO DEL CAFE - PROCESAMIENTO
dc.subjectPECTINA
dc.subjectPULPA DE CAFE - PROCESAMIENTO
dc.titleValorización del subproducto del desmucilaginado del café (Coffea arabica) mediante la elaboración de dos productos deshidratados con potencial uso en la industria alimentaria
dc.typeproyecto fin de carrera

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