Valorización del subproducto del desmucilaginado del café (Coffea arabica) mediante la elaboración de dos productos deshidratados con potencial uso en la industria alimentaria
Abstract
Description
Keywords
CAFE - PRODUCTOS DERIVADOS, DESHIDRATACION DE ALIMENTOS - EVALUACION, MUCILAGO DEL CAFE - COMPOSICION QUIMICA, MUCILAGO DEL CAFE - MICROBIOLOGIA, MUCILAGO DEL CAFE - PROCESAMIENTO, PECTINA, PULPA DE CAFE - PROCESAMIENTO