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Desarrollo de un sistema sustituto de la goma xantán para reducir costos en mayonesas y aderezos emulsionados

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dc.creatorRojas Abarca, Esteban Jesús
dc.date.accessioned2017-03-17T16:10:04Z
dc.date.available2017-03-17T16:10:04Z
dc.date.issued2012
dc.descriptionProyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)
dc.description.procedenceUCR::Vicerrectoría de Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos
dc.identifier.citationhttps://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/2587
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/10669/29576
dc.languagees
dc.rightsacceso abiertoes
dc.subjectGOMA DE XANTANO
dc.subjectHIDROCOLOIDES
dc.subjectLABORATORIOS GRIFFITH (COSTA RICA)
dc.subjectMAYONESA - ANALISIS
dc.subjectMAYONESA - COMPOSICION
dc.subjectMAYONESA - PROPIEDADES
dc.subjectSALSAS - ANALISIS DE COSTOS
dc.subjectSALSAS - PRODUCCION
dc.titleDesarrollo de un sistema sustituto de la goma xantán para reducir costos en mayonesas y aderezos emulsionados
dc.typeproyecto fin de carreraes

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Tecnología en Alimentos