Desarrollo de un sistema sustituto de la goma xantán para reducir costos en mayonesas y aderezos emulsionados
Abstract
Description
Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)
Keywords
GOMA DE XANTANO, HIDROCOLOIDES, LABORATORIOS GRIFFITH (COSTA RICA), MAYONESA - ANALISIS, MAYONESA - COMPOSICION, MAYONESA - PROPIEDADES, SALSAS - ANALISIS DE COSTOS, SALSAS - PRODUCCION