Evaluación de la aplicación de broza de café deshidratada como ingrediente sobre las propiedades fisicoquímicas de emulsiones cárnicas
Abstract
Description
Keywords
ACEITES Y GRASAS - ELIMINACION, ALMIDON DE PAPA, CARNE DE CERDO, EMULSIONES - FABRICACION, FIBRA EN LA NUTRICION HUMANA, PRODUCTOS CARNICOS - COMPOSICION, PROPIEDADES FISICOQUIMICAS, PULPA DE CAFE - COMPOSICION, PULPA DE CAFE - DESHIDRATACION