Determinación de la sobrevivencia del cultivo probiótico Lactobacillus paracasei subsp. paracasei (LC-01) en un queso crema durante su almacenamiento y su influencia sobre la aceptación por consumidores, el pH, la textura y los costos variables
Fecha
2010
Tipo
proyecto fin de carrera
Autores
Arguedas Hernández, Natalia
Título de la revista
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Editor
Resumen
Descripción
Proyecto de Graduación (licenciatura en tecnología de alimentos)
Palabras clave
ACIDO LACTICO, PROBIOTICOS, QUESOS