Optimización de la operación de secado por atomización para la elaboración de un producto deshidratado a partir de un concentrado de polifenoles obtenido de la mora (Rubus adenotrichos)
Abstract
Description
Proyecto de Graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)
Keywords
ALIMENTOS DESHIDRATADOS - PRODUCCION, MICROENCAPSULADO, MORAS, POLIFENOLES, SECADO - TECNICAS