Evaluación de la estabilidad de colorantes naturales en matrices lácteas como sustituto de colorantes artificiales durante almacenamiento
Abstract
Description
Tesis (licenciatura en ingeniería de alimentos)
Keywords
ADITIVOS PARA ALIMENTOS, COLORANTES, COLORANTES EN LOS ALIMENTOS, CURCUMA, DISEÑO EXPERIMENTAL, EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS, PIMENTON, SUSTITUTOS ALIMENTICIOS