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Impacto del porcentaje de sustitución de grasa con chayote deshidratado sobre la estabilidad físico-química, microbiológica y sensorial de salchichas de pollo durante su almacenamiento en refrigeración

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dc.contributor.advisorAraya Quesada, Yorleny María
dc.creatorArguedas Chavarría, Ana Gabriela
dc.date.accessioned2023-03-08T16:30:41Z
dc.date.accessioned2024-08-25T23:51:45Z
dc.date.available2023-03-08T16:30:41Z
dc.date.available2024-08-25T23:51:45Z
dc.date.created2023-03-08T16:30:41Z
dc.date.issued2014
dc.description.procedenceUCR::Vicerrectoría de Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos
dc.identifier.citationhttps://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/17887
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/10669/96131
dc.languagees
dc.rightsacceso abierto
dc.subjectCHAYOTES - PROCESAMIENTO
dc.subjectEMBUTIDOS DE POLLO - ALMACENAMIENTO
dc.subjectEMBUTIDOS DE POLLO - ANALISIS
dc.subjectEMBUTIDOS DE POLLO - MICROBIOLOGIA
dc.titleImpacto del porcentaje de sustitución de grasa con chayote deshidratado sobre la estabilidad físico-química, microbiológica y sensorial de salchichas de pollo durante su almacenamiento en refrigeración
dc.typeproyecto fin de carrera

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