Impacto del porcentaje de sustitución de grasa con chayote deshidratado sobre la estabilidad físico-química, microbiológica y sensorial de salchichas de pollo durante su almacenamiento en refrigeración
Abstract
Description
Keywords
CHAYOTES - PROCESAMIENTO, EMBUTIDOS DE POLLO - ALMACENAMIENTO, EMBUTIDOS DE POLLO - ANALISIS, EMBUTIDOS DE POLLO - MICROBIOLOGIA