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Determinación del efecto del uso de un subproducto de broza de café deshidratada en el comportamiento de las propiedades fisicoquímicas y sensoriales del chorizo crudo durante su almacenamiento en refrigeración

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dc.contributor.advisorArroyo Esquivel, Laura
dc.creatorCortés Zúñiga, Natalia
dc.date.accessioned2023-01-27T18:46:00Z
dc.date.accessioned2024-08-26T00:17:05Z
dc.date.available2023-01-27T18:46:00Z
dc.date.available2024-08-26T00:17:05Z
dc.date.created2023-01-27T18:46:00Z
dc.date.issued2022
dc.description.procedenceUCR::Vicerrectoría de Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos
dc.identifier.citationhttps://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/16570
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/10669/96833
dc.languagees
dc.rightsacceso abierto
dc.subjectANTIOXIDANTES
dc.subjectCONSERVACION DE ALIMENTOS
dc.subjectEMBUTIDOS - ALMACENAMIENTO
dc.subjectEMBUTIDOS - CALIDAD
dc.subjectEVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS
dc.subjectPRESERVATIVOS DE ALIMENTOS - EVALUACION
dc.subjectPROPIEDADES FISICOQUIMICAS
dc.subjectPULPA DE CAFE - INVESTIGACIONES - COSTA RICA
dc.titleDeterminación del efecto del uso de un subproducto de broza de café deshidratada en el comportamiento de las propiedades fisicoquímicas y sensoriales del chorizo crudo durante su almacenamiento en refrigeración
dc.typeproyecto fin de carrera

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