Determinación del efecto del uso de un subproducto de broza de café deshidratada en el comportamiento de las propiedades fisicoquímicas y sensoriales del chorizo crudo durante su almacenamiento en refrigeración
Abstract
Description
Keywords
ANTIOXIDANTES, CONSERVACION DE ALIMENTOS, EMBUTIDOS - ALMACENAMIENTO, EMBUTIDOS - CALIDAD, EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS, PRESERVATIVOS DE ALIMENTOS - EVALUACION, PROPIEDADES FISICOQUIMICAS, PULPA DE CAFE - INVESTIGACIONES - COSTA RICA