Estudio de la maduración, la inyección de cloruro de calcio, la cocción y el congelamiento como fundamentos de un proceso para el mejoramiento de la suavidad del solomo
Abstract
Description
Tesis (licenciatura en Tecnología de Alimentos)
Keywords
CARNE, CONTROL DE PROCESOS QUIMICOS
Citation
https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/5869