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Determinación del efecto antimicrobiano in vitro del perejil (Petroselinum crispum) y culantro de Castilla (Coriandrum sativum) en polvo y en olerresina y la determinación del efecto antioxidante sobre un modelo cárnico, durante su almacenamiento en refrigeración

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Date

Authors

Vargas Esquivel, Anthony

Journal Title

Journal ISSN

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Publisher

Abstract

Description

Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)

Keywords

AGENTES ANTIMICROBIANOS, ALMACENAMIENTO EN FRIO, ANTIOXIDANTES, CULANTRO - MICROBIOLOGIA, OLEORRESINAS, PEREJIL - MICROBIOLOGIA, PRODUCTOS CARNICOS - MICROBIOLOGIA

Citation

https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/3860

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