Determinación del efecto antimicrobiano in vitro del perejil (Petroselinum crispum) y culantro de Castilla (Coriandrum sativum) en polvo y en olerresina y la determinación del efecto antioxidante sobre un modelo cárnico, durante su almacenamiento en refrigeración
Abstract
Description
Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)
Keywords
AGENTES ANTIMICROBIANOS, ALMACENAMIENTO EN FRIO, ANTIOXIDANTES, CULANTRO - MICROBIOLOGIA, OLEORRESINAS, PEREJIL - MICROBIOLOGIA, PRODUCTOS CARNICOS - MICROBIOLOGIA
Citation
https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/3860