Determinación del efecto antimicrobiano in vitro del perejil (Petroselinum crispum) y culantro de Castilla (Coriandrum sativum) en polvo y en olerresina y la determinación del efecto antioxidante sobre un modelo cárnico, durante su almacenamiento en refrigeración
| dc.creator | Vargas Esquivel, Anthony | |
| dc.date.accessioned | 2018-01-22T15:07:57Z | |
| dc.date.available | 2018-01-22T15:07:57Z | |
| dc.date.issued | 2015 | |
| dc.description | Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos) | |
| dc.description.procedence | UCR::Vicerrectoría de Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos | |
| dc.identifier.citation | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/3860 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/10669/73915 | |
| dc.language | es | |
| dc.rights | acceso abierto | es_ES |
| dc.subject | AGENTES ANTIMICROBIANOS | |
| dc.subject | ALMACENAMIENTO EN FRIO | |
| dc.subject | ANTIOXIDANTES | |
| dc.subject | CULANTRO - MICROBIOLOGIA | |
| dc.subject | OLEORRESINAS | |
| dc.subject | PEREJIL - MICROBIOLOGIA | |
| dc.subject | PRODUCTOS CARNICOS - MICROBIOLOGIA | |
| dc.title | Determinación del efecto antimicrobiano in vitro del perejil (Petroselinum crispum) y culantro de Castilla (Coriandrum sativum) en polvo y en olerresina y la determinación del efecto antioxidante sobre un modelo cárnico, durante su almacenamiento en refrigeración | |
| dc.type | proyecto fin de carrera | es_ES |